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银耳乳鸽汤

辣指数

主食材:鸽

制作方法:油锅烧热，放入葱段，姜片稍煸炒，加入熟鸽块，银耳，小红枣，清汤，料酒，烧沸后除去浮沫，加盐，味精，挑去葱段，姜片，撒入枸杞子即可。
春笋乳鸽

辣指数

主食材:鸽

制作方法:1.乳鸽洗净，控干，用料酒，盐抹匀，放置约20分钟，春笋洗净切段。2.沙锅内放清汤，用旺火烧开，放乳鸽，春笋，黑木耳，沸腾后除去浮沫，改小火炖约2小时，淋少许鸡油即成。
金针鸽脯

辣指数

主食材:鸽

制作方法:1.鸽肉洗净，反复浸水，去尽血污，控干后用盐，料酒，蛋清，水淀粉上浆。金针菜泡发开，洗净。2.沙锅内放清汤，金针菜，烧开后煮至金针菜成熟，用旺火使汤沸腾，放入鸽脯，用盐调味，撒上葱花即成。
五彩鸽丝

辣指数

主食材:鸽

制作方法:1.鸽脯切成丝，加盐，水淀粉上浆。2.锅置火上，放入油烧热，下鸽丝滑油盛出，五种蔬菜丝下油锅用油焐熟待用。3.炒锅留底油，加料酒，清汤，烧开后用酱油，盐，味精调味，用水淀粉勾芡。倒入鸽丝及五种蔬菜丝翻炒装盘即可。
炒鸽脯

辣指数

主食材:鸽

制作方法:1.鸽脯批成片，加盐，水淀粉，蛋清上浆，青椒，红椒，笋都切片。2.锅置火上，放入油烧热，放入鸽脯片滑油，盛出，青椒片，红椒片，笋片用油焐熟待用。3.炒锅留底油，加盐，味精，料酒，酱油调味，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒，出锅装盘即可。
鸿运脆皮鸽

辣指数

主食材:鸽

制作方法:1.光肉鸽洗净，焯水后待用。2.锅置，放入葱，姜，老汤，料酒，加入肉鸽煮熟，加盐，味精调味，捞出挂起晾干，入油锅中炸成金黄色切块即可。
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