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干椒苦瓜

辣指数

主食材:苦瓜（凉瓜、癞瓜）

制作方法:1.苦瓜去瓤，切成条，用少许盐腌渍片刻，去其卤汁，干辣椒去蒂，籽。2.炒锅中倒入油少许，放入干辣椒煸香，加入苦瓜，料酒，盐，味精煸炒至熟即可。
苦瓜藕丝

辣指数

主食材:苦瓜（凉瓜、癞瓜）

制作方法:1.将苦撤去籽切丝，莲藕去皮切丝。2.锅放水烧沸，倒入苦瓜丝，莲藕丝，红椒丝，南瓜丝，加点醋，焯至断生待用。3.锅放油烧热，下姜炒香，倒入莲藕丝，苦瓜丝，红椒丝，南瓜丝，加盐，味精，白糖，翻炒匀即成。
白菜粉丝汤

辣指数

主食材:大白菜（平均）

制作方法:1.白菜择去老叶，洗净，切丝，粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。2.油锅烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒，放入适量水，粉丝，盐煮开，加味精，淋香油即可。
凉拌白菜心

辣指数

主食材:白菜薹（菜薹、菜心）

制作方法:1.将白菜心洗净，切成3厘米长的丝，加入白醋，盐腌2分钟，稍控去水分后盛入碗内，加蒜末，白糖，味精拌匀。2.香油入锅烧热，投入红辣椒丝略炸，浇在白菜心上，撒上香菜即可。
醋熘白菜

辣指数

主食材:大白菜（平均）

制作方法:1.大白菜洗净，去叶留梗，切成厚片。2.锅置火上，加入适量清水烧沸，放入大白菜焯水，倒入漏勺沥去水分。3.将香醋，鸡精，盐，水淀粉加入碗中，调成均匀的味汁。4.锅内入油烧热，放入大白菜略煸炒，倒入味汁，翻炒装盘，撒上香菜即可。
栗子烧白菜

辣指数

主食材:白菜薹（菜薹、菜心）

制作方法:1.将栗子煮透去掉皮，用热油炸一下使之呈金黄色。2.将白菜质老的部分去掉，切成长10厘米，宽1厘米的长条，放入温油锅中炸一下，捞出控净油。3.炒锅里放入底油，烧热放入葱姜末煸出香味，加入白糖，盐，酱油，味精，料酒，清汤和炸好的白菜条，再放入栗子，烧入味后淋入水淀粉，勾芡淋入明油出锅装盘。
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