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| 制作方法: | 1.苦瓜去瓤，切成条，用少许盐腌渍片刻，去其卤汁，干辣椒去蒂，籽。2.炒锅中倒入油少许，放入干辣椒煸香，加入苦瓜，料酒，盐，味精煸炒至熟即可。 |
| 菜谱主料: | 苦瓜（凉瓜、癞瓜）#400克 , 辣椒（红、尖、干）#75克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒#5克 , 色拉油#15克 |
| 小技巧: | 1.苦瓜腌渍后，苦味能有所降低。2.干辣椒煸制时油温在120-160度为宜。 |
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