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水煮牛肉

辣指数

主食材:牛肉（后腿）

制作方法:1.牛肉切片，用盐，鸡蛋清，水淀粉抓匀，青笋洗净切片，油菜心洗净，焯水。2.炒锅内留底油，下入豆瓣酱，姜片炒香，加清汤烧开，加入酱油，料酒，胡椒粉，味精，青笋片，油菜心炒熟，捞入汤碗内垫底，再入牛肉片，煮至牛肉片变色熟透，勾芡后倒入碗中，撒上干辣椒段，花椒末，蒜末，葱花。3.锅内猪油烧至九成热，浇在牛肉上即可。
五香牛肉

辣指数

主食材:牛肉（后腿）

制作方法:1.牛腿肉入沸水锅焯去血污，捞出洗净。2.锅内加清水，放入牛腿肉，酱油，盐，葱，姜，桂皮，八角，料酒，白糖，味精，用大火烧开，撇去浮沫，改小火焖煮至肉酥，再转用大火收浓汤汁，淋入香油，起锅冷却。食用时切成薄片。装盘即可。
琥蓣猪心煲

辣指数

主食材:猪心

制作方法:1.猪心洗净，切成两半，用沸水烫透，切成小块。2.沙锅内放清汤，料酒，猪心，烧开后撇去浮沫，入山药，琥珀粉，党参，用小火炖至猪心熟烂，用盐调味即成。
党琥猪心煲

辣指数

主食材:猪心

制作方法:1.猪心洗净，切成两半，入沸水烫透，切成小块，黑木耳，枸杞子洗净。2.沙锅内放清汤，料酒，猪心，烧开后撇去浮沫，入黑木耳，党参，琥珀粉，用小火炖约2小时，加枸杞子略烧，用盐调味即成。
双莲猪心煲

辣指数

主食材:猪心

制作方法:1.猪心洗净，切成两半，入沸水烫透，切成小块。莲子，莲心，芡实，枸杞子，蜜枣洗净。2.沙锅内放清汤，料酒，猪心，烧开后撇去浮沫，加莲子，莲心，芡实，蜜枣，用小火炖至莲子酥烂，加枸杞子略烧，加盐调味即成。
参归猪心煲

辣指数

主食材:猪心

制作方法:1.党参，当归，茯神洗净，猪心洗净，切成两半，入沸水烫透，切成小块。2.沙锅内放清汤，料酒，猪心，烧开后撇去浮沫，入党参，当归，茯神，用小火炖约3小时，加盐，撒上香菜即成。
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