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| 制作方法: | 1.锅放油烧热，下姜末、葱花炝锅，倒入虾仁煸炒至变色，再加豆干丁煸炒，加料酒、高汤、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉调好味，用水淀粉勾芡，成面卤待用。2.面条入沸水锅中煮熟，盛入大碗中，码上火腿丝，浇上面卤、撒葱花即可。 |
| 菜谱主料: | 面条（标准粉、切面）#150克 , 豆腐干（平均）#10克 , 火腿#50克 , 对虾#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 姜（干）#10克 , 胡椒粉#2克 , 小葱 #10克 , 玉米淀粉 #10克 |
| 小技巧: | 也可摆上汆熟的虾仁、火腿丝等材料后，再将酱油、蒜泥、香油、味精等调成味汁浇在凉面上。 |
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