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| 制作方法: | 1.荠菜洗净，入沸水锅中焯水，控干水分，剁成细末，再挤去水，与猪肉馅同放入器皿中，加入姜末、葱花、料酒、盐、味精，搅拌上劲成馅待用。2.将水调面团揉匀，摘成小面剂，擀成面皮，包入馅心成猪肉荠菜饺生坯。3.锅置火上，加清水烧沸后下饺子生坯，等水沸时，浇入清水，再沸，再浇，连续三次，待饺子浮在水面时即可捞出装盘。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（肥瘦）（X）#500克 , 荠菜（蓟菜、菱角菜）#500克 , 小麦粉（标准粉）#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | “三月三，荠菜当灵丹”，荠菜饺子为春天时令饺子。 |
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