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| 制作方法: | 1.胡萝卜去皮洗净，剁成细末，与牛肉馅同放入容器中，加入姜末，葱花，料酒、盐、味精、色拉油，搅拌上劲成胡萝卜牛肉馅待用。2.将水调面团揉匀，摘成小面剂，擀成面皮，包入馅心成胡萝卜牛肉饺生坯。3.锅置火上，放入清水烧沸后下饺子生坯，等水沸时，浇入清水，再沸，再浇，连续三次，饺子浮在水面时即可捞出装盘。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（肥瘦）（X）#500克 , 胡萝卜（红）（金笋、丁香萝卜）#100克 , 小麦粉（标准粉）#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 胡萝卜与牛肉泥的比例为1:5，胡萝卜不能太多，太多影响其风味。 |
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