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| 制作方法: | 1.韭菜洗净，控干水分，切成细末，用盐稍腌后挤去水，与猪肉馅同放入容器中，加入姜末，葱花，料酒、盐、味精，搅拌上劲成馅待用。2.将水调面团揉匀，摘成小面剂，擀成面皮，包入馅心成猪肉韭菜饺生坯。3.锅置火上，放入清水烧沸后下饺子生坯，等水沸时，浇入清水，再沸，再浇，连续三次，待饺子浮出水面时即可捞出。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（肥瘦）（X）#500克 , 韭菜#300克 , 小麦粉（标准粉）#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 韭菜咸一些才香，所以韭菜饺子馅心要比其他饺子馅心略咸。 |
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