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| 制作方法: | 1.将冬菇摘去硬根，除去杂质，洗干净挤去水分备用。2.锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热时放入冬笋片炸一下捞出。冬菇用开水汆烫一下捞出。3.炒锅上旺火，加底油，用葱花，姜末炝锅，倒入冬菇，冬笋片煸炒，加酱油，料酒，味精调味，再加入鲜汤，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油即可。 |
| 菜谱主料: | 冬菇（干）（毛柄金钱菌）#200克 , 冬笋#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#5克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 香油 #10克 |
| 小技巧: | 鲜冬笋去壳修削后，要入水锅中煮半小时到1小时候，以除去涩味。 |
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