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| 制作方法: | 1.香菇剁成末，鱼蓉加盐，胡椒粉，葱姜蒜水，蛋清调味，搅拌上劲，萝卜去皮切末，加盐挤水。2.香菇末，萝卜末加入鱼蓉中，加盐调味，拌上劲，挤成核桃大小的丸子，入四成热油锅小火炸熟，捞出沥油，待用。3.锅放清汤烧开，倒入丸子，红枣，加盐调味，焖3分钟，加味精，勾芡装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 香菇（香蕈、冬菇）#500克 , 鲈鱼#150克 , 白萝卜（莱菔）#300克 , 鸡蛋（X）#100克 , 枣（干）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 姜（干）#10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 炸丸子时油温不要太高，也不能过低，这样炸出的丸子有韧劲。 |
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