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| 制作方法: | 1.山药切成块，焯水，白果去壳，焐油后脱膜去心。2.炒锅中倒入油少许，放入山药，白果，白醋，盐，味精，料酒，白糖，清水，烧入味，淋香油。 |
| 菜谱主料: | 山药（薯蓣、大薯）#350克 , 白果（干）（银杏）#90克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 白醋#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 白砂糖#10克 |
| 小技巧: | 1.白果心味苦，加工时应去除。2.加少许白醋，能防止山药氧化变色，为降低酸味的刺激性，故须加点白糖。 |
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