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| 制作方法: | 1.将大虾从脊背挑出虾线，从头部取出沙包，去须，脚，洗净。每只虾斜刀切三段，加入淀粉和盐搅匀。2.碗里放入 清汤，盐，料酒，葱丝，蒜片，味精调成清汁。3.锅里放入油，烧热时，放入沾好淀粉的虾段，用温油炸至酥透后，倒入漏勺中，锅内留底油，热后放入葱丝，姜丝煸炒至出香味时，放入炸好的虾段翻炒两下，立即倒入调好的清汁，急速翻炒，淋醋，出锅放入盘中。 |
| 菜谱主料: | 明虾#400克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 姜（干）#15克 , 味精#3克 , 小葱 #5克 , 玉米淀粉 #35克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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