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| 制作方法: | 1.鳕鱼块洗净，控干，用姜片，葱段，料酒，盐腌入味。2.腌好的鱼放入盘中，加入豆瓣酱。3.将鱼放入蒸锅中，蒸12分钟至熟，取出，将蒸鱼的汤汁滗入炒锅中，烧开，加盐调味后用水淀粉勾芡，淋入明油，起锅浇在鱼块上即可。 |
| 菜谱主料: | 鳕鱼#400克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 豆瓣酱#10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 此菜在调卤汁时可加入红辣油，以增中色泽。 |
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