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| 制作方法: | 1.将青鱼肉块放入250度的油中炸制成爆鱼。将丝瓜刨去外皮，切成3厘米长的段，再切成条，放入沸水中烫片刻，倒入漏勺中沥去水。2.锅置火上，加入清汤，葱段，姜片，料酒，烧沸后放入爆鱼块，除去浮沫，加盖焖烧5分钟后倒入丝瓜，加盐，味精，挑去葱段，姜片，起锅倒入汤碗中。 |
| 菜谱主料: | 青鱼【青皮鱼、青鳞鱼、青混】#100克 , 丝瓜#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 青鱼块经高温油炸后鱼肉香脆，再煮汤更有爆鱼的风味。 |
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