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| 制作方法: | 1.将青鱼宰杀洗净，放入盆内，加入所有调料，腌制20小时。2.腌好的鱼放入熏锅内，加木屑 和糖浆，熏至色泽透红，油光发亮，离骨即成。3.吃时先将熏鱼上笼蒸10分钟，取出切块。 |
| 菜谱主料: | 青鱼【青皮鱼、青鳞鱼、青混】#2000克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 花椒#20克 , 八角#15克 , 姜（干）#10克 , 姜（子姜）（嫩姜）#10克 , 胡萝卜（红）（金笋、丁香萝卜）#10克 , 五香粉#10克 , 精盐#20克 , 白砂糖#100克 |
| 小技巧: | 腌鱼时腌入味才能熏，否则影响成品质量。 |
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