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| 制作方法: | 1.先将青鱼去鳞，鳃，内脏，清洗干净，在鱼身上切上一字刀，放在开水锅里汆一下捞出，放在大海碗里，将发好的香菇，海米，玉兰片和葱段，姜片放在鱼身上。2.锅里放入羊肉汤，酱油，盐，料酒，味精烧开，倒入盛鱼的大海碗里，加盖放入蒸锅里蒸熟，再换一个大海碗，撒上葱丝，姜片，香菜上桌。 |
| 菜谱主料: | 青鱼【青皮鱼、青鳞鱼、青混】#500克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#15克 , 虾米#10克 , 玉兰片#25克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 香菜（芫荽）#5克 |
| 小技巧: | 1.鱼加工时一定要去掉喉结。2.汆鱼时要开水下锅。 |
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