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| 制作方法: | 1.黄鱼清理干净，两面剞上一字花刀，放在盆里，加入葱段，姜片，盐，料酒略腌，沾上干面粉，猪五花肉切片。2.鸡蛋加入淀粉，盐，调匀成为薄糊。3.锅里放入油，烧热，把鱼沾上蛋糊，放入 油锅中炸成金黄色捞出，放在一鱼盘里，上面放五花肉片，再放上葱段，姜片，料酒，盐，味精和少量清汤，放入蒸锅中蒸透取出，挑去葱，姜，肉片即成。 |
| 菜谱主料: | 黄鱼（大黄花鱼）#500克 , 鸡蛋（X）#100克 , 猪肉（奶面）[硬五花]#150克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 大葱#50克 , 姜（干）#40克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 , 小麦粉（标准粉）#20克 |
| 小技巧: |
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