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| 制作方法: | 1.罗非鱼去鳞，鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌15分钟。2.葱，蒜，姜均切成碎末。3.锅放油烧热，将罗非鱼投入锅中炸成金黄色，倒入漏勺控油。4.锅留底油烧热，将姜末，蒜末，辣豆瓣酱煸炒均匀，加籴洒，盐，酱油，白糖，胡椒粉和清水，投入罗非鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，放入笋丁，香菇丁，红椒丁，改大火收稠汁，放入葱末，香油和香醋，起锅装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 罗非鱼#500克 , 竹笋#15克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#15克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 胡椒粉#2克 , 豆瓣酱 #5克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 姜（干）#10克 , 香油 #10克 , 白醋#5克 |
| 小技巧: |
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