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| 制作方法: | 1.将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐，酱油，料酒，葱片，姜片，蒜片腌制入味。2.取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层剁椒，上笼蒸10分钟取出，淋上热油，撒上葱花即可。 |
| 菜谱主料: | 鲢鱼【白鲢、胖子、连子鱼】#200克 , 辣椒（红、尖、干）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 蒸时要用旺火，鱼肉才鲜香嫩滑。 |
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