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| 制作方法: | 1.将白鱼蓉加入姜汁水，料酒，盐，鸡蛋清搅打上劲，然后加入水淀粉，味精，熟猪油一起搅拌调制成芙蓉鱼片蓉。2.炒锅加入熟猪油，烧热，用锅铲将鱼蓉分次均匀成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。3.锅留底油，放入绍酒，白汤，香菇片，加盐，味精调味后，用水淀粉勾芡，将鱼片滑入锅中，放上火腿片，豌豆苗，淋上熟鸡油即可。 |
| 菜谱主料: | 白条鱼（裸鱼）#200克 , 火腿#15克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#15克 , 豌豆苗#15克 , 鸡蛋（X）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 味精#3克 , 猪油（板油）#10克 |
| 小技巧: |
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