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| 制作方法: | 1.鳝鱼宰杀后，去骨取肉洗净，在肉面斜切片，加盐，蛋清上浆，待用，笋，青椒切片。2.锅置火上，放入油烧热，放入鳝鱼片滑熟，捞出，笋片，青椒片用油焐熟待用。3.炒锅留底油，加料酒，盐，酱油，味精调味，用水淀粉勾芡，倒入原料，炒匀装盘，撒上胡椒粉即可。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#1000克 , 竹笋#20克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 黄酒 #10克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: |
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