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| 制作方法: | 1.黄鳝宰杀，去骨，洗净切丝，加盐，水淀粉上浆码味。西芹切丝。2.锅内加油烧热，放入黄鳝丝，西芹滑油，捞出沥油。3.锅内留底油烧热，下姜丝爆炒，放黄鳝丝，西芹丝炒匀，烹入料酒，加生抽，盐，味精调味炒熟即可。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#500克 , 芹菜茎#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 过油时油温不宜过高，一般三四成热即可。 |
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