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| 制作方法: | 1.鳝鱼肉洗净，沥干。2.锅中倒入油少许，放入姜，葱末略煸，加入盐，酱油，料酒熬成卤汁。3.锅中倒入油适量，放入鳝鱼肉炸脆，再炸至酥，撒上姜丝，浇卤汁，香油即可。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#500克 , 姜（干）#25克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 香油 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 1.鳝鱼肉要炸至酥脆。2.卤汁要调至稠浓。 |
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