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| 制作方法: | 1.鳝鱼洗净，去骨取净鱼肉切段，放入碗中，加盐，料酒，水淀粉上浆。2.炒锅烧热，放入色拉油，投入鳝鱼段滑油至熟，倒入漏勺沥去油。3.炒锅留底油，将香葱段，蒜片炒香，放入红椒丝，随之放鱼段，盐，酱油，料酒，胡椒粉，炒匀后用水淀粉勾芡，淋明油即成。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#500克 , 细香葱（香葱、四季葱）#50克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#15克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 玉米淀粉 #10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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