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| 制作方法: | 1.鳝鱼洗净，去骨取肉，切段，放入碗中，加料酒，水淀粉拌匀上浆。2.炒锅烧热，放入色拉油，投入鳝鱼段滑油至熟，倒入漏勺沥去油。3.炒锅内留 底油，将葱段，蒜片炒香，放入红椒片，青椒片煸炒，随后放入鳝鱼段和料酒，老干妈辣酱，炒匀后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#500克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 辣椒酱【辣椒糊】#10克 , 玉米淀粉 #10克 , 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 老干妈辣酱较咸，调味时不要再加盐和酱油。 |
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