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| 制作方法: | 1.鮰鱼洗净，用刀斩成4厘米块，汆 烫 洗净。2.将火腿切成小片，鲜春笋切块后与香菇均用沸水烫 一次。3.锅置火上，放入所有原料，调料，烧沸后除去浮沫，加盖转微火慢慢焖透，挑出葱段，姜片，装入汤碗中。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#600克 , 火腿#10克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#10克 , 春笋#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 豆油#10克 |
| 小技巧: | 鱼块加热前要用沸水烫去黏液，洗净。 |
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