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| 制作方法: | 1.将黄颡鱼宰杀洗净。2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段，姜片，黄颡鱼，冻豆腐稍煸炒，加入清汤，料酒烧沸后，除去浮沫，加盖焖至鱼肉成熟，加入盐，味精，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中。 |
| 菜谱主料: | 黄颡鱼【戈牙鱼、黄鳍鱼】#2000克 , 豆腐（北）#150克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 黄颡鱼肉质细嫩，不宜久煮，加盖焖烧不久即可成熟。 |
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