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| 制作方法: | 1.将黄颡鱼去鳃和内脏洗净。2.炒锅放油烧热，将调料煸香，投入黄颡鱼，加入料酒，酱油，清水，烧开，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末，香油和香醋，起锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 黄颡鱼【戈牙鱼、黄鳍鱼】#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 豆瓣酱 #5克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 姜（干）#10克 , 香油 #10克 , 白醋#5克 |
| 小技巧: | 干烧黄颡鱼不需要将鱼投入油锅炸，而是直接放入锅中烧。 |
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