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| 制作方法: | 1.平鱼洗净，控干，拍上干淀粉，入热油锅中炸成金黄色捞出沥油。2.油锅烧热，放入肥肉丁翻炒，再放葱花，姜末，蒜片，辣椒酱，番茄酱炒出红油，将平鱼放入锅中，再依次放入料酒，醋，酱油，糖，盐，味精和清水，淹没鱼身，用中火烧熟，大火收汁，鱼盛盘中，将蒜泥放在鱼身上，用八成热的油浇在蒜泥上起香。 |
| 菜谱主料: | 鲳鱼#500克 , 猪肉（肥）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 玉米淀粉 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 黄酒 #10克 , 陈醋#5克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 辣椒酱【辣椒糊】#5克 , 番茄酱#5克 |
| 小技巧: | 也可将平鱼腌制后入烤箱烤制。 |
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