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| 制作方法: | 1.将鱼洗净，去骨刺，鱼头剁下，剖成两半留用，鱼肉改荔枝花刀，鱼肉及鱼头用盐，胡椒粉，料酒腌制，拍淀粉待用。2.锅置火上，入油烧热，放入鱼肉炸至成松鼠形，鱼头炸熟定型，起酥控油后码盘。松子仁，豌豆入油炸熟，撒在鱼身上。3.另锅入清水，加番茄汁，白醋，盐调成芡汁，淋在鱼身上即可。 |
| 菜谱主料: | 鳜鱼【桂鱼】#500克 , 松子仁#10克 , 豌豆#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 番茄（西红柿）#50克 , 精盐#3克 , 白醋#10克 , 胡椒粉#2克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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