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| 制作方法: | 1.将河蚌尖肌肉拍松，切成块，用盐，料酒拌匀。2.锅中倒入熟猪油少许，放入姜，葱煸香，再放入鱼煎炸两面，加料酒，清水烧沸，小火焖10分钟，放入河蚌肉，白菜烧至汤汁浓白入味，加盐，胡椒粉即可。 |
| 菜谱主料: | 鳜鱼【桂鱼】#600克 , 河蚌#400克 , 大白菜（青白口）#250克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 猪油（板油）#5克 |
| 小技巧: | 要调节好鱼与河蚌入锅时间，以便同步成熟，入味。 |
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