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| 制作方法: | 1.将鳜鱼宰杀去鳞，去内脏，清洗干净。2.锅置火上，倒入豆油烧热后，放入葱段，姜片，蒜煸炒，加入清汤烧热后，放入鳜鱼，料酒，再沸时除去浮沫，加盖焖烧6分钟，加盐，胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。 |
| 菜谱主料: | 鳜鱼【桂鱼】#600克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 胡椒粉#2克 , 豆油#5克 |
| 小技巧: | 用豆油烧鳜鱼汤并加盖焖烧，可使汤汁乳白。 |
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