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| 制作方法: | 1.鱼头洗净，用料酒，酱油腌渍15分钟。2.炒锅放油烧热，将鱼头滑入滚油中炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。3.锅留底油，加葱段，姜块，蒜瓣煸炒至香，加入鱼头，放料酒，酱油，白糖，清水，没过鱼头，烧开，加盖煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装碗即可。 |
| 菜谱主料: | 鳙鱼[胖头鱼]#300克 , 大蒜（蒜头）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 |
| 小技巧: | 蒜子入油炸成金蒜子，再与鱼同烧会更香。 |
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