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| 制作方法: | 1.将鱼头洗净，去鳃，鳞，从鱼唇正中一劈为二。2.将盐，味精均匀涂抹在鱼头上，腌制5分钟，将泡椒涂在鱼头上。盘底放上姜片，将鱼头放上面，再搁上姜丝。3.鱼头入笼蒸15分钟，将葱花撒在鱼头上，浇上红油即可。 |
| 菜谱主料: | 鳙鱼[胖头鱼]#300克 , 豆腐（平均）#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 小葱 #10克 , 辣椒油 #10克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 |
| 小技巧: | 也可在鱼头蒸好后再放上泡椒，免得泡椒蒸后失去了鲜红颜色。 |
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