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| 制作方法: | 1.鱼头去鳃洗净，斩成两片。2.煲置火上，倒色拉油烧热后，放入葱段，姜片，鱼头煸一会儿，再加料酒，高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火焖半小时，加粉皮，盐，再烧2分钟，挑去葱段，姜片，撒上胡椒粉即可。 |
| 菜谱主料: | 鳙鱼[胖头鱼]#300克 , 粉皮#150克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鱼头要新鲜，想要汤汁乳白就必须用大火。 |
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