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| 制作方法: | 1.鲜银鱼洗净，用干布搌干水分，放上葱段，姜片，盐略腌，再沾上面粉。2.蛋清放在碗里，用筷子抽打发黏，加入淀粉搅匀制成蛋泡糊。3.锅里放入油，烧热，把沾好面粉的银鱼再沾上蛋泡糊，过油炸透捞出，控净油，摆放在盘中即成。食用时蘸花椒盐。 |
| 菜谱主料: | 银鱼【面条鱼】#200克 , 鸡蛋（X）#150克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 花椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 小麦粉（标准粉）#20克 |
| 小技巧: | 1.银鱼洗净后，水分一定要搌干。2.炸银鱼时油温不可过低，以免吸油，影响口味。 |
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