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| 制作方法: | 1.小黄鱼洗净，放盐，料酒，葱姜汁，花椒腌2小时左右，挑去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊。2.锅放油烧热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色取出，当油温升至八成热，再复炸一次，使之变脆。炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸 食。 |
| 菜谱主料: | 黄鱼（小黄花鱼）#300克 , 小麦粉（标准粉）#200克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 花椒#5克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 1.也可将小黄鱼用竹扦串起，再拖面糊。2.面糊稀稠要适当，面糊里面也可放适量盐，胡椒粉，五香粉。3.小黄鱼也可加入辣椒面腌。 |
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