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| 制作方法: | 1.黄鱼洗净，在鱼身两面剞花刀，雪菜泡水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。2.烧热锅放熟猪油烧热，将姜片，葱段，蒜爆香，将黄鱼入锅略煎，加料酒，适量滚水，加盖焖烧约5分钟，汤汁呈乳白色时挑去葱，姜，放入笋片，雪菜，加盐调味即可。 |
| 菜谱主料: | 黄鱼（大黄花鱼）#600克 , 芥菜（雪里红、雪菜）#100克 , 竹笋#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 色拉油 #10克 , 猪油（板油）#5克 |
| 小技巧: | 雪菜要浸泡，泡的时间既不能过长也不能过短。 |
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