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| 制作方法: | 1.小黄鱼去头及内脏，清洗干净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌2小时左右，挑去花椒，放干面粉盆中，裹匀待用。2.油烧热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色捞出，当油温升至八成热再复炸一次，使之脆。3.炸好的小黄鱼用花椒盐蘸食。 |
| 菜谱主料: | 黄鱼（小黄花鱼）#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 花椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 小麦粉（标准粉）#30克 |
| 小技巧: | 小黄鱼必须新鲜，要清洗干净方可腌拌，裹面粉时一定要沾牢，以防炸制时面粉脱落。 |
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