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| 制作方法: | 1.带鱼洗净，去头，尾，切长段，用盐，料酒腌渍约半小时。2.将带鱼拍上干淀粉，下锅炸至两面金黄，捞出控油。3.锅内留少许底油，放入葱花，姜末，蒜泥爆出香味后，添加料酒，番茄酱，白糖及适量清水，煮至开锅后，用水淀粉勾芡，将炸好的带鱼放进锅里，淋入白醋起锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 带鱼#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 白醋#5克 , 番茄酱#5克 |
| 小技巧: | 带鱼的品种不同，其风味有差别，用番茄酱可使色泽鲜艳。 |
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