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| 制作方法: | 1.将小黑鱼宰杀洗净。2.锅置火上，倒色拉油烧热后，放入蒜瓣，葱段，姜片，小黑鱼稍煸炒，加入料酒，清汤烧沸后，除去浮沫，加盖烧5分钟，加入盐，味精，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。 |
| 菜谱主料: | 乌鳢【黑鱼、石斑鱼、生鱼】#1000克 , 大蒜（蒜头）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 加热时火力要大，加盖才能使汤汁乳白。 |
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