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| 制作方法: | 1.将黑鱼宰杀，剖腹除去内脏和两鳃，放在砧板上，用刀斩成块，放入沸水锅内略烫捞出，再用清水冲洗干净，去其黏液和鱼腥味。2.鲜春笋剥去壳后焯水切块。3.锅置火上，放入豆油，葱段，姜片，鱼块，春笋块，枸杞子，香菇，料酒，盐，味精，鲜汤，烧沸后除去浮沫，加盖焖透，挑去葱段，姜片，放香菜。 |
| 菜谱主料: | 乌鳢【黑鱼、石斑鱼、生鱼】#500克 , 春笋#250克 , 香菇（香蕈、冬菇）#20克 , 香菜（芫荽）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 豆油#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 |
| 小技巧: | 鱼块加热前要用沸水烫去黏液，洗净。 |
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