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| 制作方法: | 1.鲤鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏，洗净，两面剞一字刀，用料酒，盐码味。2.火腿，冬笋，香菇分别洗净切片，入沸水中焯水。3.鲤鱼放入盘中，火腿，冬笋，香菇片分别插入刀口中，上笼蒸熟。4.锅加油烧热，放葱，姜爆香，加清汤稍煮，加盐，鸡粉调味，用水淀粉勾芡，点明油浇在鱼身上即可。 |
| 菜谱主料: | 鲤鱼【鲤拐子】#600克 , 火腿#30克 , 冬笋#30克 , 香菇（香蕈、冬菇）#30克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 玉米淀粉 #10克 , 猪油（板油）#10克 |
| 小技巧: | 蒸鱼时间不宜过长，大约10分钟 。 |
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