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| 制作方法: | 1.鲤鱼清理干净，由嘴的中间片开成两片，在每片的上面每隔2厘米切一刀，不要切断。2.锅放入油烧热，把鱼皮朝下煎一下，取出。3.锅里放入底油，放入切好的肉片，葱段，姜片，煸炒后加入清汤，料酒，白糖，盐，味精，醋，八角，干 辣椒，辣椒油烧开，除去浮沫，放入煎好的鱼，鱼捞出时皮朝下放在盘中。4.锅里放入余下的汁，炒至发黏时，淋在鱼身上即成。 |
| 菜谱主料: | 鲤鱼【鲤拐子】#600克 , 猪肉（奶面）[硬五花]#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 八角#3克 , 辣椒油 #10克 , 陈醋#5克 , 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 辣椒（红、尖、干）#10克 |
| 小技巧: |
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