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| 制作方法: | 1.鲤鱼洗净，控干 ，在鱼身两侧用刀斜剞数刀，抹上酱油。2.豆油烧热，放入鲤鱼炸至金黄色，捞出控油。3.锅留底油，投入豆瓣酱，红干辣椒粉，葱，姜，蒜爆香，再加水，盐，酱油，料酒，烧开，放入鱼，盖上盖，用小火煨5分钟，把鲤鱼翻个儿，让另一面吸收料汁，待汁浓时，淋上香油，撒上芝麻，起锅装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 鲤鱼【鲤拐子】#600克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 , 香菇（香蕈、冬菇）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 豆瓣酱 #5克 , 辣椒粉#5克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 黄酒 #10克 , 香油 #10克 , 豆油#5克 , 芝麻（白）#5克 |
| 小技巧: |
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