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| 制作方法: | 1.鲤鱼洗净后，在鱼腹上剞上刀纹，用盐，料酒腌渍约半小时。2.将鲤鱼拍上淀粉，下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。3.锅内留少许底油，放入葱花，姜末，蒜末爆出香味后，添加料酒，番茄酱，白糖及适量清水，煮至开锅后，用水淀粉勾芡，将炸好的鲤鱼放进锅里，烹入白醋，起锅装盘，撒上葱丝，姜丝即可。 |
| 菜谱主料: | 鲤鱼【鲤拐子】#600克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 , 香菇（香蕈、冬菇）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 精盐#3克 , 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 白醋#5克 , 番茄酱#5克 , 白砂糖#5克 |
| 小技巧: |
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