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| 制作方法: | 1.将鲫鱼宰杀后剔下肉，批成大片，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。2.锅置火上，放入油烧热，将鱼片倒入锅中滑油，盛出待用。3.锅内留少许油，放熟笋片，青椒丝，葱段略炒，加入少许鲜汤，用盐，味精，酱油，醋调味，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鱼片，炒匀即可装盘。 |
| 菜谱主料: | 鲫鱼【喜头鱼、海附鱼】#1000克 , 竹笋#10克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 酱油（X）#5克 , 白醋#5克 , 鸡蛋（X）#50克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鲫鱼要鲜活，鱼片要带皮且适当厚些。 |
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