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| 制作方法: | 1.将鱼去鳞，鳃，内脏，喉结，洗净，在鱼身两面剞上一字花刀，放入开水锅中焯一下捞出，控净水。香菇洗净，切成两半，油菜心洗净。2.炒锅里放入熟猪油，烧热时放入葱姜丝煸炒出香味，加入奶汤和鲫鱼，再放入盐，料酒，姜汁，味精，烧开后除去浮沫，再移至微火上把鱼煮熟。捞出放在汤锅里，把香菇，油菜心放在煮鱼的原汤里，烧开后浇在鱼身上即成。 |
| 菜谱主料: | 鲫鱼【喜头鱼、海附鱼】#300克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#15克 , 白菜薹（菜薹、菜心）#50克 , 猪油（板油）#40克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 味精#3克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , |
| 小技巧: |
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