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| 制作方法: | 1.鲫鱼洗净，打上花刀，抹上盐和料酒略腌。2.鸡蛋打入汤碗，搅散后加适量水，熟猪油，盐调匀。3.将鲫鱼放入蛋液内，撒上姜丝，上蒸锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花，淋上香油和酱油即可。 |
| 菜谱主料: | 鲫鱼【喜头鱼、海附鱼】#600克 , 鸡蛋（X）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 酱油（X）#5克 , 猪油（板油）#10克 , 香油 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 |
| 小技巧: | 鲫鱼炖蛋选用草鸡蛋，蒸蛋时火力不能猛，用中小火即可。 |
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