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| 制作方法: | 1.豆腐切片，入沸水烫5分钟，沥干 待用。2.鲫鱼洗净，抹上料酒，盐腌10分钟。3.锅放油烧热，爆香葱段，姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，加盖煮5分钟，放入豆腐片，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉和香菜即可。 |
| 菜谱主料: | 鲫鱼【喜头鱼、海附鱼】#600克 , 豆腐（平均）#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 胡椒粉#2克 , 香菜（芫荽）#5克 , 混合油#10克 |
| 小技巧: | 1.鱼汤选用熟猪油和豆油烹调，能使汤色乳白。2.烧鱼汤要加盖。 |
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